Couper les courgettes en tranches épaisses. Couper les olives noires en rondelles et la mozzarella en dés.
Dans un bol, verser le coulis de tomate. Saler, poivrer, ajouter les fines herbes et un filet d'huile d'olive et mélanger le tout !
Saupoudrer de la chapelure sur chaque rondelle de courgette. Étaler sur le dessus 1 CàS du mélange réalisé. Ajouter les olives noires puis saupoudrer de fromage râpé. Mettre des dés de mozzarella et enfourner durant 15 minutes environ.